Май 23, 2018

Специфика ресторанного бизнеса

Апрель 25, 2018    Идея и стартап, НовостиРаспечатать эту статью

Рассмотрим такую тему как специфика ресторанного бизнеса. На сегодняшний день согласно ГОСТ существует три типа ресторанов.

• Класс Люкс

• Высший класс

• Первый класс

Но в обиходе мы привыкли слышать такие названия как – элитный, ресторан среднего класса и конечно же фаст-фуд. Чем же они отличаются?

Элитные рестораны это высокие цены, изысканный интерьер, высокий уровень комфорта и огромный выбор разнообразных блюд. Средний класс немногим отличается от элитного, только цены здесь значительно ниже и не такое богатое меню. Ну а фаст-фуд это налаженная система самообслуживания и стандартный набор блюд.

При открытии ресторана необходимо подсчитать приблизительную прибыль и посещаемость. В этом вопросе вам помогут специалисты после изучения следующих параметров.

• Прибыльность в зависимости от местонахождения, и платежеспособность клиентов

• Ваших конкурентов, находящихся вблизи ресторана

• Удобство и месторасположение, наличие парковки

• Приблизительный подсчет прибыли в год

• Возможные затраты

• Потребности клиентов в особенностях меню

• Фирменный стиль одежды для которого вам потребуется заказать пошив корпоративной одежды.

Если у вас на руках будет подробное маркетинговое исследование, то это значительно упростит работу, и вы можете быть уверены в беспроигрышном результате.

Главное чтоб не потеряться среди конкурентов – постарайтесь соблюдать заранее разработанную вами тематику, из которой вытекает ассортимент блюд. С помощью понятного названия и оформления потенциальному клиенту будет проще сориентироваться и выбрать подходящую кухню, а не идти вслепую.

Необходимо так же заранее обсудить условия работы с персоналом и размер оклада. Имеется два варианта либо проценты от продаж и чаевые, либо стабильный оклад, но без чаевых.

При выборе технического оснащения ресторана постарайтесь соответствовать стилю, но не приобретайте слишком дорогую технику, которая будет скрыта от глаз клиента. Например, к чему вам дорогущий итальянский раздаточный стол, если его российский аналог ничем не отличается по виду и качеству, но существенно ниже в цене. Можно оснастить ресторан приборами контроля и учета.

Такова сегодня специфика ресторанного бизнеса, придерживаясь которой вы, несомненно, добьетесь успеха в своем бизнесе.

tagi: