Червень 24, 2017

Засновник «Сбарро» розповідає про зміни в бізнесі за останні 10 років

жовтень 15, 2013    Історії успіхуРаспечатать эту статью

Засновник «Сбарро» розповідає про зміни в бізнесі за останні 10 років

Мераб Елашвілі розповідає про зміни в бізнес -середовищі і серед підприємців , що відбулися за останні 10 років , а також про те , чи варто зараз відкривати власний бізнес.

Бізнес сьогодні і 10 років тому – небо і земля. Свій бізнес я відкрив в 1993 році , тоді мені було 19 років. Усі тоді ходили з пістолетами (але не я) . Сьогодні все цивільно : юристи займаються своїми справами , бізнесмени – своїми . Всі часи по- своєму цікаві . 10 років тому не було ніякої конкуренції , ведення бізнесу в наші дні більш безпечно . Все не так і погано , але до цивілізації нам дуже далеко.Зараз працює система, що підтримує бізнес. Але до цих пір немає дешевих грошей , довгих грошей . Підприємці навчилися працювати і в цих умовах , але коли голова власника завантажена такими речами , для бізнесу це не дуже добре. І швидше за все , що найближчим часом нічого не зміниться.

Зараз молодь виїжджає на навчання на Захід , але там же і залишається . І це робить бізнес більш непередбачуваним. І справа не тільки в кадрах , а й у тому , для кого будувати бізнес. Адже молодь – це рух . Нам необхідно щось робити , щоб наша молодь захотіла працювати в Росії , але не тільки в держструктурах . Побачимо , що вигадає наш уряд , щоб стимулювати молодих людей працювати і розвиватися в Росії.

Особисто мені не страшно запускати нові проекти. Приміром , скоро ми відкриваємо мережу хостелів. У Москві і великих містах ціни на готелі дуже високі . А в Англії , Австрії та США багато людей , приїжджаючи в інше місто , зупиняються в таких готелях : недорого , акуратно і чисто.

Наш бізнес – план будувався з розрахунку за ціною 800 рублів за місце і по завантаженню 74 % у столиці та 69 % у регіонах . Виходить , що більш вигідно не будувати нові приміщення , а робити реконструкцію орендованих приміщень. Зараз ми займаємося пошуком таких приміщень , будемо звертатися до глав регіонів – хочемо зайняти вигідні місця. Без їхньої допомоги приміщення обійдуться нам дуже дорого , а цього не відповідає економіці проекту. Спочатку ми хочемо відкрити такі хостели у столиці та кількох великих містах . У яких містах ми відкриємо хостели , залежить від того , з ким першим вдасться домовитися. Я не думаю , що ми отримаємо відмову, тому що всі регіони зараз зацікавлені у розвитку туризму. Сьогодні 285 наших ресторанів працюють 44 містах 5 країн світу .

За 10 років дуже змінилися підприємці. І якщо до кризи для них важливі були виручка і географія , то тепер усіх цікавить виключно грошовий потік: якщо з точки виходить невеликий прибуток , то її треба закривати. Це не так просто. Нам вже доводилося закривати невигідні ресторани в Росії та інших країнах. Приміром , в 2010 році ми закрили всі в Україні : у всіх великих містах були наші ресторани , але в результаті кризи гривня впала , а всі наші продукти завозилися з закордону. Ціни піднімати ми не могли , адже була конкуренція . Тому я вважав за потрібне закрити цей бізнес.

Потрібно завжди стежити за ефективністю. Буває таке , що успішно працює ресторан після відкриття поблизу торгового центру стає просто невигідним .

Краще не починати проекти , в яких ти можеш контролювати ситуацію самостійно . У Єгипті ми відкрили ресторан Viaggio разом у Місцевим партнером. Через півроку стало видно, що планованої ефективності ми не досягли , а партнер не виконував всього обіцяного. В результаті я продав йому весь бізнес і відійшов від проекту. Як виявилося , це було вчасно.

Мітки: , , , , ,








<ul><li><strong>woo_ad_content</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_content_adsense</strong> - <script async src=\"//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js\"></script>
<!-- Предприниматель (В статье) -->
<ins class=\"adsbygoogle\"
     style=\"display:inline-block;width:468px;height:15px\"
     data-ad-client=\"ca-pub-3271531129434780\"
     data-ad-slot=\"1978583441\"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></li><li><strong>woo_ad_content_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/29-restoran-bis.jpg</li><li><strong>woo_ad_content_url</strong> - http://predprinimatel.co.ua/entrepreneurship/practice/open-restaurant</li><li><strong>woo_ad_header</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_header_code</strong> - <script async src=\"//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js\"></script>
<!-- Предприниматель (Top) -->
<ins class=\"adsbygoogle\"
     style=\"display:inline-block;width:468px;height:60px\"
     data-ad-client=\"ca-pub-3271531129434780\"
     data-ad-slot=\"8025117049\"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></li><li><strong>woo_ad_header_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/28-restoran-bis-s.jpg</li><li><strong>woo_ad_header_url</strong> - http://predprinimatel.co.ua/entrepreneurship/practice/open-restaurant</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_code</strong> - <object width=\"728\" height=\"90\" codebase=\"http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,29,0\" classid=\"clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000\"><param value=\"/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.swf\" name=\"movie\"><param value=\"high\" name=\"quality\"><embed width=\"728\" height=\"90\" type=\"application/x-shockwave-flash\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" quality=\"high\" bgcolor=\"#ffffff\" src=\"/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.swf\"></object></li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_url</strong> - http://artexmedia.com.ua</li><li><strong>woo_also_slider_enable</strong> - true</li><li><strong>woo_also_slider_image_dimentions_height</strong> - 115</li><li><strong>woo_alt_stylesheet</strong> - default.css</li><li><strong>woo_archive_page_image_height</strong> - 150</li><li><strong>woo_archive_page_image_width</strong> - 150</li><li><strong>woo_auto_img</strong> - true</li><li><strong>woo_cat_menu</strong> - true</li><li><strong>woo_contact_page_id</strong> - 1364</li><li><strong>woo_custom_css</strong> - </li><li><strong>woo_custom_favicon</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/favicon.ico</li><li><strong>woo_excerpt_enable</strong> - true</li><li><strong>woo_featured_image_dimentions_height</strong> - 370</li><li><strong>woo_featured_sidebar_image_dimentions_height</strong> - 75</li><li><strong>woo_featured_tag</strong> - </li><li><strong>woo_featured_tag_amount</strong> - 5</li><li><strong>woo_feedburner_url</strong> - </li><li><strong>woo_google_analytics</strong> - </li><li><strong>woo_highlights_show</strong> - true</li><li><strong>woo_highlights_tag</strong> - prakticheskiy-sovet</li><li><strong>woo_highlights_tag_amount</strong> - 3</li><li><strong>woo_hightlights_image_dimentions_height</strong> - 75</li><li><strong>woo_logo</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/32-30-logo.png</li><li><strong>woo_manual</strong> - http://www.woothemes.com/support/theme-documentation/the-journal/</li><li><strong>woo_nav_exclude</strong> - </li><li><strong>woo_recent_archives</strong> - #</li><li><strong>woo_resize</strong> - false</li><li><strong>woo_shortname</strong> - woo</li><li><strong>woo_single_post_image_height</strong> - 350</li><li><strong>woo_single_post_image_width</strong> - 293</li><li><strong>woo_slider_heading</strong> - Последние публикации</li><li><strong>woo_themename</strong> - The Journal</li><li><strong>woo_uploads</strong> - a:25:{i:0;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/33-favicon.gif";i:1;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/32-30-logo.png";i:2;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/31-30-logo.png";i:3;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/30-logo.png";i:4;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/29-restoran-bis.jpg";i:5;s:72:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/28-restoran-bis-s.jpg";i:6;s:72:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/27-restoran-bis-s.jpg";i:7;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/26-restoran-bis.jpg";i:8;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/25-restoran-bis.jpg";i:9;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/24-restoran-bis.jpg";i:10;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/23-restoran-bis.jpg";i:11;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/21-15-logo.png";i:12;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/18-favicon.gif";i:13;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/17-favicon2.gif";i:14;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/16-favicon.gif";i:15;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/15-logo.png";i:16;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/14-logo.png";i:17;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/13-logo.png";i:18;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/12-logo.png";i:19;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/11-logo.png";i:20;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/10-logo.png";i:21;s:61:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/9-logo.png";i:22;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";i:23;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";i:24;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";}</li></ul>