Август 20, 2017

ресторанный бизнес

Август 28, 2012
Идея и стартап

Как увеличить выручку ресторана

Как увеличить выручку ресторана

Зачем разрешать официантам дурачиться на работе и бесплатно кормить секретарш

Август 18, 2011
Бизнес-секреты

Бизнес-секреты: Евгений Каценельсон

Бизнес-секреты: Евгений Каценельсон

Ресторатор Евгений Каценельсон в программе «Бизнес-секреты».

Июль 01, 2011
Бизнес-секреты

Бизнес-секреты: Леонид Шутов

Бизнес-секреты: Леонид Шутов

Владелец ресторана Bob Bob Ricard Леонид Шутов в программе «Бизнес-секреты с Олегом Тиньковым»

Июнь 29, 2011
Рынки и компании

Ресторанный бизнес выходит из пике

Ресторанный бизнес выходит из пике

Ресторанный рынок выходит из кризиса. Однако рост числа посетителей нивелируется их новоприобретенными за период кризиса привычками: они стали разборчивыми и придирчиво обращают внимание на цены.

Июнь 29, 2011
Бизнес-секреты

Ростислав Ордовский-Танаевский: Первый советский бизнесмен

Ростислав Ордовский-Танаевский: Первый советский бизнесмен

Ростислав Ордовский создал свой первый российский бизнес в начале Перестройки. Сейчас он владеет сетями «Планета суши», «Ил Патио», TGI Friday’s и др.

Июнь 21, 2011
Бизнес-секреты

Лариса Невидайло: Я возила устриц контрабандой

Лариса Невидайло: Я возила устриц контрабандой

Бывший преподаватель, а ныне крупнейший ресторатор Тюмени Лариса Невидайло открыла свой первый ресторан 18 лет назад, заложив для этого квартиру. Сейчас она владеет сетью из 22 заведений и знает, что любит заказывать к столу Сергей Собянин.

Июнь 05, 2011
Бизнес-секреты

Кирилл Гусев: Итальянская кухня

Кирилл Гусев: Итальянская кухня

Кирилл Гусев, владелец 14 ресторанов, рассказал о наиболее востребованной кухне в России, почему молодые рестораторы разоряются и о подводных камнях ресторанного бизнеса.

Май 03, 2011
Практикум

6 ошибок ресторатора в работе с персоналом

6 ошибок ресторатора в работе с персоналом

Международный консультант, прошедший путь от официанта до управляющего, делится опытом.

Май 02, 2011
Практикум

Опыт ресторатора: мысли вслух

Опыт ресторатора: мысли вслух

Монолог владельца одного небольшого, но очень популярного ресторана.

Апрель 22, 2011
Практикум

Открыть ресторан: как не стать близнецом

Открыть ресторан: как не стать близнецом

Открывая ресторан смотрите как бы не открыть такой же ресторан, как вон тот за углом.

Апрель 21, 2011
Практикум

Продвижение ресторана

Продвижение ресторана

Социальные сети позволят вам сократить расходы на раскрутку ресторана.

Апрель 19, 2011
Практикум

Проверка ресторана

Проверка ресторана

Разные организации, с которыми вам хочется или нет но придется иметь дело.

Апрель 18, 2011
Практикум

Борьба с воровством

Борьба с воровством

Если все не контролировать — ресторан разворуют за две недели.

Апрель 11, 2011
Практикум

Сотрудники для ресторана: где искать

Сотрудники для ресторана: где искать

Для начала работы любого ресторана потребуется найти определенное количество квалифицированных сотрудников, однако еще нужно их найти, а также нужным образом мотивировать.

Апрель 05, 2011
Практикум

Финансовые показатели ресторана

Финансовые показатели ресторана

Какими должны быть окупаемость, себестоимость и непосредственно прибыль.

Апрель 04, 2011
Практикум

Какой ресторан открыть

Какой ресторан открыть

Наибольшие перспективы имеют проекты направленные на ежедневный спрос. Проекты типа fast casual, casual dining, fast food.

Апрель 04, 2011
Практикум

Место для ресторана: очень важная деталь

Место для ресторана: очень важная деталь

Решающим фактором успеха для любого ресторана является его месторасположение.

Март 29, 2011
Практикум

Открыть ресторан: смета

Открыть ресторан: смета

Основные статьи расхода.

Март 23, 2011
Практикум

Андрей Деллос: секрет успешного ресторана — отличный сервис

Андрей Деллос: секрет успешного ресторана — отличный сервис

Андрей Константинович Деллос не по наслышке знает, как сделать фешенебельное и очень дорогое заведение, при этом, чтоб там выстраивалась очередь. Каждое открытие нового ресторана – событие номер один в ресторанном бизнесе.

Март 21, 2011
Практикум

Подавайте не еду, а образ

Подавайте не еду, а образ

Для успешности ресторана хорошей еды и благоприятного обслуживания не достаточно. Необходима идеология.

Страница 1 из 212
<ul><li><strong>woo_ad_content</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_content_adsense</strong> - <script async src=\"//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js\"></script>
<!-- Предприниматель (В статье) -->
<ins class=\"adsbygoogle\"
     style=\"display:inline-block;width:468px;height:15px\"
     data-ad-client=\"ca-pub-3271531129434780\"
     data-ad-slot=\"1978583441\"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></li><li><strong>woo_ad_content_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/29-restoran-bis.jpg</li><li><strong>woo_ad_content_url</strong> - http://predprinimatel.co.ua/entrepreneurship/practice/open-restaurant</li><li><strong>woo_ad_header</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_header_code</strong> - <script async src=\"//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js\"></script>
<!-- Предприниматель (Top) -->
<ins class=\"adsbygoogle\"
     style=\"display:inline-block;width:468px;height:60px\"
     data-ad-client=\"ca-pub-3271531129434780\"
     data-ad-slot=\"8025117049\"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></li><li><strong>woo_ad_header_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/28-restoran-bis-s.jpg</li><li><strong>woo_ad_header_url</strong> - http://predprinimatel.co.ua/entrepreneurship/practice/open-restaurant</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_code</strong> - <object width=\"728\" height=\"90\" codebase=\"http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,29,0\" classid=\"clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000\"><param value=\"/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.swf\" name=\"movie\"><param value=\"high\" name=\"quality\"><embed width=\"728\" height=\"90\" type=\"application/x-shockwave-flash\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" quality=\"high\" bgcolor=\"#ffffff\" src=\"/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.swf\"></object></li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_url</strong> - http://artexmedia.com.ua</li><li><strong>woo_also_slider_enable</strong> - true</li><li><strong>woo_also_slider_image_dimentions_height</strong> - 115</li><li><strong>woo_alt_stylesheet</strong> - default.css</li><li><strong>woo_archive_page_image_height</strong> - 150</li><li><strong>woo_archive_page_image_width</strong> - 150</li><li><strong>woo_auto_img</strong> - false</li><li><strong>woo_cat_menu</strong> - true</li><li><strong>woo_contact_page_id</strong> - 1364</li><li><strong>woo_custom_css</strong> - </li><li><strong>woo_custom_favicon</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/favicon.ico</li><li><strong>woo_excerpt_enable</strong> - true</li><li><strong>woo_featured_image_dimentions_height</strong> - 370</li><li><strong>woo_featured_sidebar_image_dimentions_height</strong> - 75</li><li><strong>woo_featured_tag</strong> - </li><li><strong>woo_featured_tag_amount</strong> - 5</li><li><strong>woo_feedburner_url</strong> - </li><li><strong>woo_google_analytics</strong> - </li><li><strong>woo_highlights_show</strong> - true</li><li><strong>woo_highlights_tag</strong> - prakticheskiy-sovet</li><li><strong>woo_highlights_tag_amount</strong> - 3</li><li><strong>woo_hightlights_image_dimentions_height</strong> - 75</li><li><strong>woo_logo</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/32-30-logo.png</li><li><strong>woo_manual</strong> - http://www.woothemes.com/support/theme-documentation/the-journal/</li><li><strong>woo_nav_exclude</strong> - </li><li><strong>woo_recent_archives</strong> - #</li><li><strong>woo_resize</strong> - false</li><li><strong>woo_shortname</strong> - woo</li><li><strong>woo_single_post_image_height</strong> - 350</li><li><strong>woo_single_post_image_width</strong> - 293</li><li><strong>woo_slider_heading</strong> - Последние публикации</li><li><strong>woo_themename</strong> - The Journal</li><li><strong>woo_uploads</strong> - a:25:{i:0;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/33-favicon.gif";i:1;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/32-30-logo.png";i:2;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/31-30-logo.png";i:3;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/30-logo.png";i:4;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/29-restoran-bis.jpg";i:5;s:72:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/28-restoran-bis-s.jpg";i:6;s:72:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/27-restoran-bis-s.jpg";i:7;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/26-restoran-bis.jpg";i:8;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/25-restoran-bis.jpg";i:9;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/24-restoran-bis.jpg";i:10;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/23-restoran-bis.jpg";i:11;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/21-15-logo.png";i:12;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/18-favicon.gif";i:13;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/17-favicon2.gif";i:14;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/16-favicon.gif";i:15;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/15-logo.png";i:16;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/14-logo.png";i:17;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/13-logo.png";i:18;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/12-logo.png";i:19;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/11-logo.png";i:20;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/10-logo.png";i:21;s:61:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/9-logo.png";i:22;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";i:23;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";i:24;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";}</li></ul>