Березень 27, 2017

Як побудувати успішний бізнес, займаючись кейтерингом

лютий 03, 2014    Історії успіхуРаспечатать эту статью

Як побудувати успішний бізнес, займаючись кейтерингом

Гендиректор PARAD catering розповідає про те , як правильно шукати нові сферирозвитку .

У 1997 році в Росії почали з’являтися ресторани, що спеціалізуються на виїзному обслуговуванні. Наша торгова марка тоді називалася « ЛаньЧ ». Ми надавали досить примітивну послугу: ми застосовували західні зразки на російському ринку. Крім того , нам необхідно було займатися просуванням послуги кейтерінгу , тобто розповідати про послугу і залучати нових клієнтів. Працювати тоді було дуже цікаво , так як спостерігався дуже активне зростання.

Тоді ми почали розширювати цю послугу , додавши до організації харчування ще й організацію корпоративних заходів під ключ. Ми спеціалізувалися на організації спортивних заходів.На той час наша компанія була вже досить відомої , тому замовники довіряли нам процес організації та проведення заходу.

Форс -мажори формують колектив

Організація корпоративів – це окрема розповідь . Під час « жаркого » сезону ми отримували замовлення практично кожен день , при чому від найпростіших і до екзотичних. На той час нам не вистачало перевірених підрядників , так як наш бізнес дуже швидко набирав обертів. Колись ми організували пивний фестиваль , лавки і столи для якого замовляли у неперевіреного підрядника , а в результаті замовлення не був доставлений вчасно. Тоді я сам відправився в Підмосков’ї , щоб проконтролювати процес навантаження , але побачив , що ні один стіл і жодна лавці не зібрані. А ми в цей час вже монтували майданчик , адже через 60 годин мало розпочатися захід! Тоді нашому відділу персоналу довелося в короткі терміни знайти два автобуси студентом нам в підмогу. А це був грудень , на вулиці холодно . Тоді ми навіть відкотили подалі автобус , щоб не виникало бажання повернутися назад до Москви . Ці лавки і столи досі храняться на нашому складі , нагадуючи нам про ту нелегку ночі.

Такі ситуації роблять колектив сплоченнее трохи краще всяких тім- білдингів . А якби таких ситуацій не виникало , їх варто було б організувати. Адже після кількох нелегких корпоративів ми починаємо розуміти один одного без зайвих слів. Звичайно , кожен співробітник у нас виконує свої обов’язки , але якщо виникає форс -мажор , кожен готовий допомогти , як зможе , і ніяких питань не виникає ні у кого . Коли ми організовували новорічну вечірку для банку. Тоді наші конкуренти переманили наших офіціантів прямо біля метро , в результаті чого всі наші співробітники вже через годину були на місці в фартухах , готові до обслуговування столів . Якщо дівчата не вміли відкривати шампанське , вони зверталися за допомогою до чоловіків , що сиділи за столом. Безвихідних ситуацій немає . Зараз багато хто з тих працівників уже займають топ- позиції , але про досвід роботи офіціантами досі розповідають новачкам.

Дохід від « вільних тарілок »

Наша компанія дуже стрімко розвивалася , а багато клієнтів вже плуталися , які ж послуги ми надаємо . Тоді ми вирішили створити ще одну торгову марку під назвою PARAD catering , в яку було виділено напрямок кейтерінгу. У цій назві ми відобразили головні принципи роботи нашого ресторану світового класу , що спеціалізується на виїзному обслуговуванні : проведення заходів на високому рівні і професіоналізм нашої команди. Якщо « ланч» значило розклад і обід , то « парад» – це велике свято , торжество .

До 2004 року ми хоч і не надавали послуги світового рівня , але були дуже близькі до цього. Але в цей час виникало чимало нових кейтерингових компаній , які пропонували клієнтам як невеликі кава- брейки , так і заходи на 100-200 осіб . Наш бізнес сезонний , і найбільше замовлень ми отримували в грудні , коли настають новорічні свята. Ми отримуємо замовлення практично на кожен день , при тому , що деякі з них можуть бути і на 10 000 чоловік – такі заходи не по зубах невеликим компаніям. Та й маленькими банкетами на 500 осіб виникають труднощі , так як у молодих компаній не завжди вистачає інвентарю . Ми ж на цьому ринку працюємо вже досить давно , а тому інвентар у нас сформований в достатній запасі і велику частину року він просто зберігається на складі – великі корпоративи відбуваються далеко не кожен день. Тому ми прийняли рішення здавати наш інвентар в оренду більш молодим компаніям.

У 2004 році у нас сформувалася окрема послуга : ми надавали ресторанам наше обладнання в оренду на термін від трьох днів . Тепер ми отримуємо дохід і від « вільних тарілок » , які раніше просто простоювали на нашому складі. Ця послуга дуже швидко стала популярною , а тому вже через 4 роки ми виділили її в окрему торгову марку – Rent4Party .

Крім того , ми пропонуємо і додаткові послуги , як , наприклад , монтаж обладнання , доставку замовлень для заходів по все Росії , що дозволило нам зміцнити позиції на ринку. Ми надаємо ресторанам якісне і чисте обладнання , а хімчистку, прання і миття після його використання беремо на себе. На сьогоднішній день у нас є не тільки широкий асортимент послуг , але й рекордна по Росії кількість інвентарю , що дозволяє нам отримувати замовлення на заходи на 10 000 чоловік – багато наших конкурентів не можуть це собі дозволити. Поки що ще не з’явилися гідні аналоги Rent4Party .

Мітки: , , ,








<ul><li><strong>woo_ad_content</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_content_adsense</strong> - <script async src=\"//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js\"></script>
<!-- Предприниматель (В статье) -->
<ins class=\"adsbygoogle\"
     style=\"display:inline-block;width:468px;height:15px\"
     data-ad-client=\"ca-pub-3271531129434780\"
     data-ad-slot=\"1978583441\"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></li><li><strong>woo_ad_content_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/29-restoran-bis.jpg</li><li><strong>woo_ad_content_url</strong> - http://predprinimatel.co.ua/entrepreneurship/practice/open-restaurant</li><li><strong>woo_ad_header</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_header_code</strong> - <script async src=\"//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js\"></script>
<!-- Предприниматель (Top) -->
<ins class=\"adsbygoogle\"
     style=\"display:inline-block;width:468px;height:60px\"
     data-ad-client=\"ca-pub-3271531129434780\"
     data-ad-slot=\"8025117049\"></ins>
<script>
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script></li><li><strong>woo_ad_header_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/28-restoran-bis-s.jpg</li><li><strong>woo_ad_header_url</strong> - http://predprinimatel.co.ua/entrepreneurship/practice/open-restaurant</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f</strong> - true</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_code</strong> - <object width=\"728\" height=\"90\" codebase=\"http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,29,0\" classid=\"clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000\"><param value=\"/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.swf\" name=\"movie\"><param value=\"high\" name=\"quality\"><embed width=\"728\" height=\"90\" type=\"application/x-shockwave-flash\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" quality=\"high\" bgcolor=\"#ffffff\" src=\"/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.swf\"></object></li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_image</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg</li><li><strong>woo_ad_leaderboard_f_url</strong> - http://artexmedia.com.ua</li><li><strong>woo_also_slider_enable</strong> - true</li><li><strong>woo_also_slider_image_dimentions_height</strong> - 115</li><li><strong>woo_alt_stylesheet</strong> - default.css</li><li><strong>woo_archive_page_image_height</strong> - 150</li><li><strong>woo_archive_page_image_width</strong> - 150</li><li><strong>woo_auto_img</strong> - true</li><li><strong>woo_cat_menu</strong> - true</li><li><strong>woo_contact_page_id</strong> - 1364</li><li><strong>woo_custom_css</strong> - </li><li><strong>woo_custom_favicon</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/favicon.ico</li><li><strong>woo_excerpt_enable</strong> - true</li><li><strong>woo_featured_image_dimentions_height</strong> - 370</li><li><strong>woo_featured_sidebar_image_dimentions_height</strong> - 75</li><li><strong>woo_featured_tag</strong> - </li><li><strong>woo_featured_tag_amount</strong> - 5</li><li><strong>woo_feedburner_url</strong> - </li><li><strong>woo_google_analytics</strong> - </li><li><strong>woo_highlights_show</strong> - true</li><li><strong>woo_highlights_tag</strong> - prakticheskiy-sovet</li><li><strong>woo_highlights_tag_amount</strong> - 3</li><li><strong>woo_hightlights_image_dimentions_height</strong> - 75</li><li><strong>woo_logo</strong> - http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/32-30-logo.png</li><li><strong>woo_manual</strong> - http://www.woothemes.com/support/theme-documentation/the-journal/</li><li><strong>woo_nav_exclude</strong> - </li><li><strong>woo_recent_archives</strong> - #</li><li><strong>woo_resize</strong> - false</li><li><strong>woo_shortname</strong> - woo</li><li><strong>woo_single_post_image_height</strong> - 350</li><li><strong>woo_single_post_image_width</strong> - 293</li><li><strong>woo_slider_heading</strong> - Последние публикации</li><li><strong>woo_themename</strong> - The Journal</li><li><strong>woo_uploads</strong> - a:25:{i:0;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/33-favicon.gif";i:1;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/32-30-logo.png";i:2;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/31-30-logo.png";i:3;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/30-logo.png";i:4;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/29-restoran-bis.jpg";i:5;s:72:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/28-restoran-bis-s.jpg";i:6;s:72:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/27-restoran-bis-s.jpg";i:7;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/26-restoran-bis.jpg";i:8;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/25-restoran-bis.jpg";i:9;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/24-restoran-bis.jpg";i:10;s:70:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/23-restoran-bis.jpg";i:11;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/21-15-logo.png";i:12;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/18-favicon.gif";i:13;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/17-favicon2.gif";i:14;s:65:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/16-favicon.gif";i:15;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/15-logo.png";i:16;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/14-logo.png";i:17;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/13-logo.png";i:18;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/12-logo.png";i:19;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/11-logo.png";i:20;s:62:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/10-logo.png";i:21;s:61:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/9-logo.png";i:22;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";i:23;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";i:24;s:66:"http://predprinimatel.co.ua/wp-content/woo_uploads/8-5-728x90a.jpg";}</li></ul>