Облачные кухни уже призваны снизить нагрузку на инфраструктуру для брендов продуктов питания и напитков, предоставляя им централизованные средства для приготовления блюд для доставки. Это означает, что ответственность ложится на операторов облачных кухонь, чтобы убедиться, что у них достаточно мест для удовлетворения спроса со стороны клиентов F&B, обеспечивая при этом быструю доставку конечным потребителям.

Индонезийская сеть DishServe придумала способ сделать работу сетей облачных кухонь еще более удобными. актив-свет. Основанная бывшим операционным директором RedDoorz, стартап бюджетных отелей, DishServe сотрудничает с домашними кухнями, а не арендует или покупает собственные помещения. В настоящее время он работает почти со 100 домашними кухнями в Джакарте и ориентирован на малые и средние бренды продуктов и напитков, выступая в качестве их сети доставки на последней миле. Запущенный осенью 2020 года, DishServe привлек нераскрытую сумму предварительного финансирования от Insignia Ventures Partners.

DishServe был основан в сентябре 2020 года Ришабом Сингхи. Покинув RedDoorz в конце 2019 года, Сингхи переехал в Нью-Йорк с планами запустить новый гостиничный стартап, который мог бы быстро превратить любое коммерческое пространство в клубы для участников, такие как Soho House. Возникающая компания уже создала образцы сборных комнат и собиралась приступить к сдаче в аренду собственности, когда в марте 2020 года в Нью-Йорке обрушился карантин, связанный с COVID-19. Сингхи сказал, что в течение нескольких месяцев он продолжал «поиски души», решив что делать, и если он вернется в Юго-Восточную Азию.

Он понял, что, поскольку многие рестораны должны были перейти на онлайн-заказы и доставку, чтобы пережить пандемию, это потенциально могло бы стать уравнителем для небольших брендов F&B, которые конкурируют с более крупными игроками. как Макдональдс. Но изоляция означала, что многим людям приходилось выбирать из ограниченного набора ресторанов, расположенных поблизости от того места, где они жили. В то же время Сингхи увидел, что было много людей, которые хотели зарабатывать больше денег, но не могли работать вне дома, например, домохозяйки.

DishServe был создан, чтобы соединить все три стороны. : Бренды F&B, которые хотят расширяться, не тратя много денег, домашние предприниматели и посетители столовой, жаждущие большего количества вариантов питания. Среди других основателей компании Стефани Ирма, одна из первых сотрудников RedDoorz, которая занимала должность главы филиала на Филиппинах; серийный предприниматель Винав Бханават; и Фатхи Мохамед, который также стал соучредителем службы такси по запросу PickMe в Шри-Ланке.

Компания работает с брендами F&B, которые обычно имеют от 1 до 15 точек розничной торговли, и хотят увеличить свои поставки, не открывая новые точки. В число клиентов DishServe также входят компании-производители облачных кухонь, которые используют свою домашнюю кухонную сеть для распределения на последней миле, чтобы расширить зону охвата доставки и услуги общественного питания.

«Бренды не должны нести никаких авансовых затрат, и это более дешевый способ также распределяют, потому что им не нужно платить за электричество, водопровод и тому подобное », – сказал Сингхи. «А для агентов это дает им возможность зарабатывать деньги из дома».

Как это работает

] Прежде чем добавить домашнюю кухню в свою сеть, DishServe проверяет кандидатов, прося их прислать серию фотографий, а затем проводит личную проверку. Если кухня будет принята, DishServe модернизирует ее, чтобы она имела такое же оборудование и функции, как и другие домашние кухни в своей сети. Компания покрывает расходы на процесс преобразования, который обычно занимает около трех часов и стоит 500 долларов США, и сохраняет право собственности на оборудование, забирая его обратно, если кухня решила прекратить работу с DishServe. Сингхи сказал, что DishServe обычно в состоянии окупить затраты на переоборудование через четыре месяца после начала работы кухни.

Домашние кухни начинаются с обслуживания собственного white-label бренда DishServe в качестве пробного запуска, прежде чем он откроется для других брендов. Каждый может обслуживать до трех дополнительных брендов одновременно.

Важно отметить, что домашние кухни DishServe, которыми обычно управляет один человек, фактически не готовят никаких блюд. Ингредиенты поставляются брендами F&B, а операторы домашней кухни следуют стандартному набору процедур для нагрева, сборки и упаковки блюд для получения и доставки.

DishServe обеспечивает соблюдение стандартных рабочих процедур и стандартов гигиены посредством частых онлайн-аудитов. Агенты или кухонные операторы регулярно отправляют фотографии и видеоролики кухонь на основе контрольного списка (то есть зоны приготовления пищи, полов, стен, зоны мытья рук и внутренней части их морозильных камер). По словам Сингхи, около 90% ее агентов – женщины в возрасте от 30 до 55 лет со средним семейным доходом в 1000 долларов. Работая с DishServe, они обычно зарабатывают дополнительно 600 долларов в месяц, когда их кухня работает на полную мощность с четырьмя брендами. DishServe монетизируется с помощью модели распределения доходов, взимая плату с брендов F&B и разделяя ее со своими агентами.

После присоединения к DishServe бренды F&B выбирают, с какими домашними кухнями они хотят работать, а затем распределяют ингредиенты по кухням, используя DishServe в режиме реального времени. приборная панель для наблюдения за наличием. Некоторые ингредиенты могут храниться до шести месяцев, а скоропортящиеся продукты, такие как продукты, молочные продукты и яйца, доставляются ежедневно. «Стартовый пакет» DishServe для привлечения новых брендов позволяет им выбрать пять кухонь, но Сингхи сказал, что большинство брендов обычно начинают с 10–20 кухонь, чтобы они могли доставлять товары в большее количество мест в Джакарте и экономить деньги, готовя еду оптом.

DishServe планирует сосредоточиться на расширении своей сети в Джакарте как минимум до конца этого года, прежде чем расширяться в других городах. «Одна вещь, которую мы пытаемся изменить в индустрии еды и напитков, заключается в том, что вместо высококонцентрированного централизованного продовольственного бизнеса, как это существует сегодня, мы децентрализуем его, позволив микропредпринимателям действовать в качестве дистрибьюторской сети», – сказал Сингхи. 19659003] Индонезийский стартап «облачной кухни» Yummy получает $ 12 млн. Series B, возглавляемый SoftBank Ventures Asia