Интересные идеи, как создать в вашем заведении нужную атмосферу и привлечь новых клиентов.
Еще будучи генеральным директором финансовой компании «Юмис», Алексей Лукьянов решил реализовать свою идею и открыть бар-прачечную. Это подсказала ему подруга из Германии Анке Навоттне. Она же и занялась оформлением бара «Стирка-40», что стало для студентки Академии искусства и дизайна Цюриха темой дипломной работы. Мебель для бара делали под заказ питерские художники, а для прачечной заказывали бэушные сушилки и стиральные машинки из Германии, где подобные заведения являются привычными.
За 150 рублей можно получить одну стирку, а за 100 рублей – одну сушку. Доля прачечной составляет лишь 25% дохода, то есть 5-6 млн рублей в год. Но Лукьянов считает, что конкурентным является именно совмещение бара и прачечной в одном заведении, а лучшая реклама – сарафанное радио.
Постоянными клиентами «Стирки-40» являются поэты, музыканты, студенты. Лукьянов описывает аудиторию своего бара, как субкультурный слой Петербурга. Также приходит много иностранцев. А вот сам владелец бывает в своем баре редко, ведь после того, как Анке защитила диплом, пара уехала в Берлин, где Алексей открыл новый бизнес – студию инфографики.
Когда Лукьянов открывал свой бар-прачечную, он ориентировался на Антона Белянкин, который, будучи лидером группы «Два самолета», являлся и законодателем моды на такие заведения в Петербурге. Именно он привез популярную на то время в Европе концепцию клубной жизни. В 2003 году Белянкин открыл бар «Дача» на улице Думская, который работал по принципу аналогичных баров Гамбурга. Его партнером стала подруга из Германии.
Такие бары работают по простому принципу. На территории площадью до 100 кв. м играют живые DJ, а продаются только снэки и алкоголь. Самым главным является фейс-контроль, предназначенный следить не за тем, кто и как одет или насколько посетитель пьян, а за тем, что бы все посетители были одного культурного слоя, и не возникало никаких проблем между гостями. По словам самой Альберс, в их баре никто не ворует курток, к ним приходят приятные люди, а пепельницы не меняются после первого окурка.
Казалось бы, задача невыполнимая. Особенно в Москве, где только «Джон Донн» и «Маяк» могут претендовать на звание подобных мест. В Петербурге же эта концепция является самой популярной для баров. Но только после развода Алексея и Анны. Тогда он открыл новый бар «Фидель», которых находился рядом с дачей. Скорее всего владельцы таких баров тогда еще не знали, что такое синергия, но именно это и случилось. В районе проспекта число таких заведений сейчас исчисляется десятками. А с улицей Думской сейчас ассоциируется клубная жизнь в Петербурге.
Из всех этих заведений три принадлежат Белянкину – с одного места он получает относительно небольшой доход, но компенсирует это за счет количества. Сегодня среди таких баров в Петербурге проходят своего рода соревнования. Несколько лет назад Альберс, живущая в Петербурге уже десять лет, открыла здесь свое летнее кафе «Дюны», находящееся во дворе одного дома на Конюшенной площади. С помощью песка и лежаков ей удалось создать пляжную атмосферу. Так как в основном посетители приходят ночью, загорают они под луной.