Сингапур быстро превращается в центр стартапов в сфере пищевых технологий, отчасти из-за правительственных инициатив, поддерживающих разработку альтернатив мяса. Одним из самых новых участников является компания Next Gen, которая в следующем месяце запустит в сингапурских ресторанах свой бренд «курица» на растительной основе под названием TiNDLE. Сегодня компания объявила о привлечении 10 миллионов долларов начального финансирования от инвесторов, включая Temasek, K3 Ventures, EDB New Ventures (инвестиционное подразделение Совета по экономическому развитию Сингапура), NX-Food, FEBE Ventures и Blue Horizon.

Далее По данным PitchBook, Gen утверждает, что это самый крупный посевной раунд, когда-либо организованный технологической компанией по производству продуктов питания на основе растений. Это первый случай, когда стартап привлекает внешние инвестиции, и объем финансирования превысил первоначальную цель в 7 миллионов долларов. Next Gen был запущен в октябре прошлого года Тимо Рекером и Андре Менезесом с капиталом в 2,2 миллиона долларов.

Первый продукт Next Gen называется TiNDLE Thy, альтернатива куриным бедрам. Его ингредиенты включают воду, сою, пшеницу, овсяные волокна, кокосовое масло и метилцеллюлозу, кулинарное связующее, но ключом к его куриному вкусу является запатентованная смесь растительных жиров, таких как подсолнечное масло, и натуральных ароматизаторов, которые позволяют ему готовить, как куриное мясо.

Менезес, главный операционный директор Next Gen, сказал TechCrunch, что цель компании – стать мировым лидером в производстве курицы на растительной основе, как Impossible and Beyond известны своими гамбургерами.

« Потребители и повара хотят, чтобы курица имела консистенцию, вкус и аромат, и это во многом связано с куриным жиром, поэтому мы начали с бедер вместо грудок », – сказал Менезес. «Мы создали куриный жир из смеси под названием Lipi, чтобы имитировать запах, аромат и потемнение при приготовлении».

И Рекер, и Менензес имеют многолетний опыт работы в пищевой промышленности. Рекер основал немецкую компанию LikeMeat, производителя мяса на растительной основе, которую в прошлом году приобрела LIVEKINDLY Collective. Карьера Менензеса началась в Бразилии в одном из крупнейших мировых экспортеров мяса птицы. Он начал работать с мясом растительного происхождения после того, как работал генеральным менеджером компании Country Foods, сингапурского импортера и дистрибьютора, специализирующегося на инновационных, экологически чистых продуктах.

«После того, как я так долго работал в мясной промышленности, мне стало ясно, что в долгосрочной перспективе это не будет устойчивым бизнесом », – сказал Менензес.

За последние несколько лет все больше потребителей стали чувствовать то же самое и начали искать альтернативы продуктам животного происхождения. UBS ожидает, что глобальный рынок протеина растительного происхождения будет увеличиваться с совокупными ежегодными темпами роста более чем на 30%, достигнув к 2025 году примерно 50 миллиардов долларов, поскольку все больше людей, даже те, кто не является веганами или вегетарианцами, будут искать более здоровые и гуманные источники протеин.

Потребители поколения Z, в частности, готовы сократить свое потребление мяса, яиц и молочных продуктов, поскольку они все больше осознают влияние промышленного животноводства на окружающую среду – сказал Менензес. «Они понимают его экологический аспект и аспекты здоровья, такие как холестерин или пищевая ценность, в зависимости от того, о каком продукте вы говорите».

Низкое содержание натрия и насыщенных жиров, TiNDLE Thy получила символ выбора здорового образа жизни, который находится в ведении Совета по укреплению здоровья Сингапура. Новое финансирование Next Gen будет использовано для запуска TiNDLE Thy в популярных сингапурских ресторанах, таких как Three Buns Quayside, Prive Group, 28 HongKong Street, Bayswater Kitchen и The Goodburger.

В течение следующего года или двух Next Gen планирует выпустить поднять свой раунд серии A, запустить больше брендов и продуктов и расширить свои целевые рынки: США (где в настоящее время компания нанимает директора по развитию для создания дистрибьюторской сети), Китай, Бразилия и Европа. После сотрудничества с ресторанами-партнерами Next Gen также планирует сделать свою продукцию доступной для домашних поваров.

«Мы начали с поваров потому, что их очень сложно взломать, и если повара довольны продуктом, то мы» Я очень уверен, что покупатели тоже будут », – сказал Менензес.