Согласно практике многих компаний, франчайзинг является очень выгодным способом выстраивать отношения с партнерами, особенно в сфере фастфуда и общественного питания. Предлагаем несколько советов тем, кто развивается по франшизе и хочет быть уверенным, что все стандарты в его бизнесе строго соблюдаются.

Тщательно выбирайте партнера

Правильный выбор партнера по франчайзингу составит половину успеха. Такой партнер должен стремиться к длительному сотрудничеству, поддерживать вашу корпоративную культуру и ценности, должен быть готовым к строгому соблюдению всех стандартов бизнеса. Чтобы оценить претендента на сотрудничество необходимо провести многоуровневые интервью с руководством основных направлений в вашей компании, помочь им составить бизнес-план. Как показывает опыт, из 50 партнеров после интервью допускается только один. Необходимо создать такой себе образ идеального партнера по франчайзингу и руководствоваться собственной интуицией при поиске такого. Если между партнером и его идеальным образом возник конфликт, то необходимо до конца исследовать всю ситуацию К примеру, полезно будет осуществить поездку в регион этого партнера. Важно услышать отзывы о нем в бизнес-среде, исследовать его бизнес и принять решение.

Соблюдение стандартов

В работе с партнерами важнее всего – это строгое соблюдение всех стандартов. Лучше всего в этом послужит создание библиотеки стандартов, в которой будут оговорены все процессы – от приема грузов до приготовления пищи. А если в какой-то части будут отсутствовать такие стандарты, это может привести к тому, что вы не сможете найти общий язык со своим партнером, соответственно, не сможете гарантировать безопасность и качество вашим клиентам. Поэтому не следует начинать бизнес по франчайзингу, не проведя такую формализацию.

Работа с поставщиками

Очень важно утверждать всех подрядчиков партнера по франчайзингу. Это поможет избегать сомнений в качестве продукта. В первую очередь утверждайте поставщиков. Благодаря этому вы всегда будете уверенны в том, что клиент сможет получить одинаковые по вкусу и качеству блюда во всей сети ресторанов. Если вы еще не наладили логистику по всем утвержденным поставщикам и дистрибьюторам, значит вы еще не готовы открыть бизнес по франчайзингу.

Подготовка менеджеров

Очень важным элементом в сети франчайзинга – подготовка менеджеров для работы на местах. Именно они смогут проследить, соблюдает ли партнер все стандарты и договоренности. Прежде чем начать работу с новым партнером нужно хорошо обучить всех менеджеров и конце их сертифицировать. Также вы сможете проводить для менеджеров различные образовательные программы и тренинги на протяжении всего периода сотрудничества. Это поможет как улучшить показатели в работе, так и повысить эффективность. 

Контроль работы франчайзи

Вы не сможете поддерживать полноценную работу в партнерстве по франчайзингу, если не будете проводить постоянный контроль. Что для нас значит контроль? Во-первых, территориальные управляющие должны постоянно проводить проверки всей сети ресторанов: под контролем должен находиться весь операционный процесс, который также включает в себя хранение продуктов, процесс подготовки блюд и т. д.

Во-вторых, это работа тайных покупателей, благодаря которой можно получать информацию о качестве соблюдения всех стандартов. Постоянный пункт договора в нашей компании – это обязательное заключение контрактов с известной на международном уровне компанией, которая предоставляет услуги тайного покупателя в ресторанах сети KFC во всем мире. То есть у партнера по франчайзингу нет никакой возможности узнать тайного покупателя или же как-то изменить результаты его работы. Тайный покупатель должен оценить соблюдение всех стандартов согласно основным показателям. Удобно то, что одна компания занимается оценкой всей сети ресторанов, которая постоянно присылает нам отчеты с копией франчайзи.

Несоблюдение требований

Франчайзеру необходимо заранее установить все принципы работы со своими партнерами, в том случае, если не соблюдаются все требования договора. Все эти принципы необходимо указывать в документах. Часто возникают проблемы, касающиеся корпоративной культуры, нарушения стандартов обслуживания, работы с поставщиками, которые не были утверждены. В таких случаях можно применять самые разные меры: это могут как беседы с владельцами бизнеса с целью исправить все ошибки, так и закрытие ресторанов франчайзингового партнера.

Мотивация

Очень важно мотивировать партнеров на эффективную и плодотворную работу. А тех, кто соблюдает все стандарты лучше других, следует поощрять. К примеру, в нашей сети ресторанов по всей сети, а также других странах СНГ самым лучшим является ресторан в городе Ереван. В качестве поощрения директор этого ресторана получил поездку в ЮАР. Достаточно любопытным фактом является то, что из 22 наших российских партнеров, самые лучшие показатели в данной категории показали рестораны, работающие под женским руководством. Главная религия в нашей компании – это признание. Не жалейте признаний для тех партнеров, которые лучше всего соблюдают стандарты в работе и развивают свой бизнес вместе с вами. Не забывайте благодарить их за приложенные усилия в их работе.

Две ошибки франчайзеров

Всем начинающим франчайзерам следует помнить о двух ошибках, которые чаще всего возникают в таком бизнесе. Первой ошибкой является желание достичь компромисса. Никогда не следует начинать работу с тем партнером, который не отвечает требованиям компании или же закрывать глаза даже на малейшие нарушения стандартов. Второй ошибкой является стремление к быстрому росту. Часто бывает такое, что франчайзеры в стремлении быстро развиваться могут игнорировать соблюдение некоторых требований, что может привести к размыванию бренда вплоть до разрушения бизнеса.