Основатель «Евросети» потратил на магазин вин более £10 млн и хочет получить доход уже за несколько месяцев. Его магазин Hedonism Wines отличается своеобразным оформлением, а его основатель считает, что в нем собрана лучшая коллекция вин. Какие у него есть перспективы?

Евгений Чичваркин говорил, что он в аду. По его словам, этот ад состоит из поиска нужных людей, подготовки к открытию магазина, что заняло полгода, а также слом стен в помещении, которое находится в районе Мэйфэйр. Сейчас в его магазине представлено более 4000 наименований вин, среди которых стоимость самого дорогого составляет ₤100 000: Châteaud’Yquem 1811 года. Он считает, что необходимо «составить этот пазл и потом не мешать». По словам Чичваркина, многие акционеры составляют очень много ненужных правил, что очень мешает менеджменту. Он старается не мешать.

В только открытом винном бизнесе очень важную роль играет человек, который выбирает ассортимент и покупает товар. В магазине Чичваркина эту роль исполняет бывший закупщик вин для Harrods Алистер Вайнер. Очень интересно, как Евгению Чичваркину удалось переманить Вайнера, проработавшего для известного универмага 16 лет и открывшего флагманский отдел спиртных напитков и вин в Harrods два года назад. До того, как принять на работу Вайнера, Чичваркин вместе с менеджером проекта Татьяной Фокиной пересмотрели немалое количество людей, которые работали в интересных для Чичваркина магазинах. Как говорил Чичваркин, Алистер понял, что мы перфекционисты, а поэтому очень заинтересовался. Мы пообещали, что не будем ему мешать.

Что есть такого у Hedonism Wines, чего нет у других магазинов вин, вроде Corney & Barrow, Berry Bros. & Rudd и Justerini & Brooks? Что Евгению не нравится в британских магазинах, так это невнимательный и медлительный подход к обслуживанию клиентов. А Hedonism Wines может предложить покупателям более приветливое, быстрое и внимательное обслуживание. В его команде люди разговаривают не только на английском, но и на французском, испанском, датском, китайском и итальянском. В его команде половину составляют сомелье, которые владеют своими «мишленовскими» ресторанами.

Находится Hedonism Wines на Дэвис-стрит, рядом с Беркли-сквер, где полно офисов, а ВВП в этом месте превосходит некоторые страны Балтики. Основатель магазина надеется, что постоянными клиентами его магазина станут их соседи с Бекрли-сквер. Пока что в Hedonism Wines работают 18 человек с учетом бэк-офиса.

При создании интерьера использовались большие бутылки. Что это значит? Попытка соответствовать вкусу богатых русских покупателей, который стремится к гигантизму. Как заявляет Чичваркин, при создании такого интерьера никакие особые цели не преследовались, кроме как соответствовать концепции магазина. Из 4500 бутылок количество 3-литровых составляет 75, 90 6-литровых и 25 еще большего размера. Если вы зайдете в магазин Jeroboams, то сколько бутылок иеровоам вы сможете получить? У нас же, согласно названию, есть бутылки гедонистического характера.

Если в магазине вы можете приобрести до 12 бутылок любого формата, это значит, что система климат контроля в таком магазине в размере достигает 3 парковочных места, а в весе – 3 тонны. У Hedonism Wines есть свой склад, в котором находится та продукция, которой было много или купленная по интересной цене.

Что касается цен, то сам владелей магазина не согласен с тем, что его клиентами могут быть только богатые люди. К примеру, самая дешевая бутылка вина в Hedonism Wines стоит всего ₤13. Некоторые виды игристого и белого вина можно приобрести уже охлажденным. Кроме широкого ассортимента и охлажденных вин, Чичваркин также обещает осуществление доставки в один час – для этого уже оборудован парк скутеров. Так, к примеру, если покупатель звонит из «Дорчестера», то он может получить вино даже быстрее, чем еду.

О том, сколько средств пришлось вложить в винный гедонизм, Чичваркин отвечает неохотно. С его слов известно только то, что в дело была вложена восьмизначная сумма. Насколько быстро этот магазин окупится его владельцу и сколько шансов на успех у этого проекта на одном из самых конкурентных и консервативных винном рынке? Некоторые относятся к этому скептически, так как в последнее время на винном рынке Великобритании наблюдается стагнация, и даже компании с устоявшейся репутацией понесли убытки. Даже известная Berry Bros. & Rudd подтвердила убытки в связи с падением спроса на дорогие вина, а также потерпевшую обвал кампанию en primeur.

Главное отличие винного ринка – медлительность: необходимо масса времени не только, чтобы сформировать ассортимент, но и чтобы построить отношения с производителями, которые, как правило, относятся к новичкам с немалой осторожностью и заключают контракты на годы вперед. Ангус Маклин, менеджер по продажам в компании Laithwaites, специализирующийся на продажах марочных и коллекционных вин, говорит, что при открытии винного бизнеса существует еще одна сложность – никто не может предвидеть, как будут меняться цены на вина и ситуация на рынке в целом. Еще несколько лет назад было видно, что цены будут только расти, но сейчас это уже лотерея. Как говорит Маклин, можно уменьшить риски, если грамотно сформировать ассортимент, но всегда самые лучшие вина выходят на рынок в небольших количествах. Наилучшей стратегией, по его мнению, может быть тот период, когда компания готова продавать вина с минимальной прибылью и даже без нее, чтобы войти и закрепиться на рынке. Если у компании есть средства продержаться на рынке 2 года, то бизнес может быть успешным. Но только в том случае, если можно предложить клиентам что-то такое, чего нет у других.

Инвестменеджер компании WineInvestmentFund Крис Смит дает более оптимистичные прогнозы, так как винный рынок имеет мировой масштаб, а расположение такого бизнеса в Лондоне является более, чем выгодным. В этом месте сосредоточены самые лучшие вина мира, а собственные не производятся, поэтому есть очень хороший спрос. Дело в том, что жители Лондона менее страдают от последствий кризиса, а поэтому и дальше продолжают покупать дорогие вина для своего стола.

По мнению Чичваркина, его магазин сможет выйти в плюс уже через несколько месяцев. Он отрицает то, что Hedonism Wines – это просто игрушка, а не серьезное дело. Он говорит, что его магазин не является благотворительным фондом: ассортимент в их магазине идеальный, здесь собрана лучшая коллекция вин в мире. В Hedonism Wines очень интересно, красиво и уютно, все сделано именно так, чтобы ценитель вин чувствовал себя, как в лавке сладостей. Если же люди в силу своих традиций или предпочтений будут идти в другие магазины, то в Hedonism Wines к этому отнесутся с пониманием. Но пока на них работает время.