Предприниматель | Информационно-аналитический журнал - Part 135

Проверка ресторана

МЧС и Государственная служба технического регулирования Украины

Пожарная инспекция и санэпидемстанция следят за соблюдением буквы законы, связанным с данным типом объекта, и дают заключение вначале по проекту, а после строительства по готовому объекту. Без этих заключений запрещено выполнять перепланировку помещения, а также получить алкогольную лицензию. У любого проверяющего существует соответствующее предписание и удостоверение.

О плановых проверка обязаны предупредить заранее. Во время плановой проверки врачи могут проверить все что угодно, например: соответствие посадочных мест в проекте и в реальности, соблюдение санитарных норм по технологии производства, соблюдение правил товарного соседства (мерчендайзинг), маркировка полуфабрикатов сроком годности, наличие медицинских книжек, сертификаты на продукты и наличие выполненных договоров по дезинфекции и т.д. Если на вас никто не жаловался (например: клиент пожаловался на вас, что вы его отравили), по закону, проверять МЧС и служба «Держстандарту» могут не чаще чем раз в 3 года.

Административно-техническое управление (АТУ)

АТУ отвечает за наружную рекламу в городе и вывески, за фасады домов и прилегающей за фасадом территории. Изначально проект должен быть согласован в АТУ, у пожарных и ГАИ. Перед изготовления вывески вы должны зарегистрировать проект в АТУ и получить на нее паспорт.

Налоговая инспекция

Может появиться у вас по жалобе клиента, которому, к примеру, не пробили чек. Или по сигналу уволенного сотруднику, мол, «бывший работодатель прячет выручку».

Общество защиты прав потребителей

Общество защиты прав потребителей не проверяющий орган, то есть кроме защиты потребителей не имеет никаких прав. Они не могут пойти на кухню или в бухгалтерию, в общем всюду куда не пускают посетителей, зато могут в свой акт проверки написать такие нарушение, что к вам потом придут и налоговая, и МЧС и служба «Держстандарту». Хотя обычно перед написанием подобного акта дается директору заведение на ознакомление — дальнейший сценарий зависит от гибкости обеих сторон достичь компромисса.

Volkswagen выпустил нового «жука»

Немецкий автомобильный концерн «Volkswagen» презентовал новый автомобиль поколения «Beetle». Авто будет доступно в нескольких модификациях.

По сравнению с предыдущей моделью, новый «Beetle» стал более спортивным и смотрится достаточно динамично, все это за счет низкой посадки и широкой колесной базы, а также более плоской крыши.

Volkswagen Beetle сохранил свои фамильные черты предыдущей модели, но и без изменений не остался.

Более того он стал экономичней. Дизельный «Beetle» (1,6 TDI) потребляет всего 4,3 л на 100 км.

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Габаритная длинна модели 4,278 м (+1,52 мм), ширина — 1,808 м (+0,84 м), высота — 1,486 м (на 12 мм ниже предыдущей модели).

 

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Для европейского рынка компания предлагает пять вариаций двигателей мощность которых от 105 до 200 л.с.

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

В частности новый Volkswagen Beetle получит три турбированных бензиновых мотора (TSI) мощностью 105 л.с. (1,2 л), 160 л.с. (1,4 л.) и 200 л.с. (2 л.) Турбированный двигатель будет также доступен и в дизельном варианте (TDI): 105 л.с. и 140 л.с.

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Двухлитровый бензиновый двигатель (200 л.с) вместе с механической трансмиссией «кушает» в среднем 7,4 л. на 100 км пути. 160-сильный мотор 1,4 TSI вместе с 7-ступенчатым «автоматом» DSG потребляет 5,9 л/100 км. Максимальная скорость этой версии автомобиля составляет 207 км/ч.

Volkswagen Beetle

Volkswagen Beetle

Салон Volkswagen Beetle

Салон Volkswagen Beetle

Наиболее оптимальный бензиновый двигатель 1,2 TSI с технологией «BlueMotion», мощностью 105 л.с., этот двигатель помогает авто развивать скорость до 180 км/ч. Средний расход топлива при этом составляет 5,5 л на 100 км.

Салон Volkswagen Beetle

Салон Volkswagen Beetle

Самый экономичный — дизельный «Beetle» 1.6 TDI (105 л.с.), он расходует 4,3 л на 100 км.

Человек — самый эффективный ресурс

Сейчас интернет является одной из самой динамично растущей отраслью в мире, но на данный момент там работает не очень много людей. В компании Google трудятся 25 000 сотрудников, в «Яндексе», Mail.Ru и Facebook — примерно по 2000 в каждой, в Twitter — 450. Самую большую долю интернет-трафика в мире обеспечивает максимум 100 тыс. человек.

Интернет-компании предпочитают программные алгоритмы. Платят же они создателям этих алгоритмов (весьма оправдано), а не их исполнителям. Но потребители все равно люди и без них не обойтись. Между представлениями алгоритма о том, какой запрос вводят в поисковую форму, и тем, чего они действительно хотят еще долго будет большой зазор, который нельзя решить программным способом. Идеальный мир интернета — это когда интернет мгновенно дает ответ на любой вопрос, и этот мир нельзя построить без усилий миллионов грамотных людей, которые не всегда готовы работать за спасибо.

Эти люди уже есть. Большая часть населения Земли уже умеет писать и читать, при этом многие из них все еще частично или полностью безработные. Многие из них готовы работать за небольшие деньги. Например, они могли бы приводить в порядок и сортировать информацию в сети.

Ферма контента Demand Media заказывает сочинения ответов на популярные запросы в Google у удаленных авторов («Как зажарить курицу?» — прим.ред.). Компания Trada платит людям за то, что они угадывают популярные запросы к поисковикам. Google инвестировал в Trada, признав что кое-что люди умеют делать лучше алгоритмов.

У Amazon.com есть специальный сервис под названием Mechanical Turk (в переводе с англ. — механический турок). Разные заказчики размещают заказы на распознавание картинок или речи, перевода предложений и фраз, даже творческие задачи, сочинения например, и выставляют цена за это задание, а любой желающий может взять за исполнение этого задания. Сервис уже много лет существует и до сих пор является прибыльным делом — правда стоимость всех заказов, предлагаемых на данный момент чуть-меньше $10 тыс. Множество компания прибегают к помощи живого разума, но делают это они от того, что еще нет подобного алгоритма.

Облазив пару десятков сайтов, можно много чего найти, но не все. Например, трудно проложить путь с некоторыми условиями по незнакомому городу, узнать, до скольки работает то или иное учреждение в любой стране мира. Но где-то же есть люди, которые смогут это сделать, даже не вставая с дивана. Интересно, сколько клиентов могло бы быть у поисковиков, будь вместо поисковика человек отвечающий на запрос пользователя. Если ответ на запрос верный, то пользователь платит, скажем 1$. Представьте, сколько рабочий мест сразу бы возникло!

Может быть, вскоре Google сделает и это и будет находить ответ на любой вопрос, но и это проблему вовсе не решит. Потому что пользователей постоянно будет интересовать то, чего Google найти не сможет. И для того чтобы это найти понадобятся люди. Лучше мудрости толпы, может быть только мудрость толпы, которой платит немного денег.

Сергей Белоусов: Лучшие программисты у нас

Лучшие программисты у нас

Годовой оборот международной софтверной компании Parallels составляет более 100 млн. долларов. При этом на российский рынок приходится не более 1% этой суммы.

Борьба с воровством

Без должного присмотра ресторан можно вынести, в буквальном смысле слова, за пару недель. «Крадут все, включая клиентов, —делится опытом ресторатор Екатерина Дроздова. — Есть множество схем: бармен-официант, бармен-официант-кассир и другие, а если в деле замешан директор — пиши пропало».

Одних технические устройства для борьбы с воровством мало. «Конечно, сейчас есть комплексные программы, которые контролируют персонал и перекрывают некоторые каналы воровства, — рассказывает Владислав Дудаков («КофеХауз»). — Но, все таки, главное это эффективный менеджмент, доверенный директор, который всегда на рабочем месте, который заинтересован в хороших продажах и стремиться к карьерному росту».

Немаловажно, как считают, и атмосфера в коллективе: чем она хуже, тем больше вероятности, что будет процветать воровство. Более того, собственнику никак нельзя выпускать из виду сам процесс управления. Рестораторы, которые сами управляют своим заведением, советуют до мелочей расписывать, кто из сотрудников какие действия выполняет и за что конкретно отвечает, чтобы не возникало вопросов и ситуаций, в которых невозможно найти виновного.

Все рестораторы знают, что где есть наличный оборот, всегда есть воровство. «Более критично для бизнеса — мухлеж с ценами на рынке и откаты поставщиков, — рассказывает Татьяна Мельникова («Хачапури»). — Это достаточно сложно контролировать. Нужно прозванивать поставщиков, просить ихние прайсы, проверять цены в прайсе и на рынке на прилавках. Единственный способ борьбы с воровством в ресторане — построить такую систему, при которой вероятность украсть сводиться к минимуму».

Похоже, искоренить эту проблему ментальности наших людей на данный момент невозможно. «Я думаю нужно сразу определить для себя, для внутреннего комфорта некоторый норматив воровства и контролировать его, чтобы он не уполз выше, — по-философски подошел к вопросу ресторатор Александр Гаврилов. — Например, сказать себе: 10% — это «нормально». По сути игра в воров и полицейских всегда заканчивается тем, что первые и вторые постоянно придумывают новые способы друг друга обмануть».

Ксения Рясова: Шить одежду в России дорого

Шить одежду в России дорого

Как начиналось развитие бренда Finn Flare в России? Какие марки одежды сегодня доминируют на рынке? В гостях у Олега Тинькова женщина-предприниматель Ксения Рясова.

 

Статья подготовлена сайтом http://domati.ru

Подражать нужно с толком

Человека всегда интересует чужой успех, почему у кого-то получается гораздо лучше, чем у всех остальных. Человеку свойственно искать образцы для подражания, пример поведения, поэтому спрос на биографический книги, интервью, мемуары и просто мысли успешных людей никогда не угасает. Но сами успешные люди в свою очередь тоже присматриваются к чужим судьбам. Я интересовался у разных предпринимателей, кто им интерес и почему из героев. К примеру, Евгений Чичваркин восхищается бескомпромиссностью Петра I и настойчивостью Сэма Уолтона (Wal-Mart), другого предпринимателя Олега Тинькова (ТКС Банк) привлекает самоуверенность и нестандартное мышление Ричарда Бренсона (бренд Virgin), Вадиму Дымову пришелся по душе лидерский талант полководца Александра Суворова, а Рубену Варданяну нравиться системность и стратегическое мышление первого премьер-министра Сингапура Ли Куан Ю. При этом они ведут дела по своему, и сами становятся для кого-то примером. Так все таки, можно ли быть успешным используя чужой пример? На эти вопросы согласился ответить Олег Бойко — миллиардер и президент инвестиционного холдинга Finstar. Среди его друзей множество людей из золотой сотни Forbes, да и сам Бойко постоянно попадает в знаменитый рейтинг.

«У меня не было наставника. Нигде и никогда, кроме конечно занятий спортом (в 70-х я увлекался карате, а там без наставничества не обойтись, кстати первые деньги я заработал там же, когда организовал в своей школе секцию карате). Бизнесу же я учился у нескольких людей, причем в режиме совместной деятельности. Но я думаю в бизнесе наставничестве очень желательно, и учиться на чужом опыте тоже нужно. Я для себя сделал правило — следи за теми, кто имеет успех: что они делают и почему успешны.

В бизнес-мире открытия случаются очень редко. Все законы и правила успеха сформулирована много лет назад и до сих пор практически не поменялись. Очевидно, что чужой успех должен быть примером. Но многие люди упускают один серьезный момент: нельзя слепо подражать кому-то ни было. Нужно на себя примерять те технологии и методы, которые использует тот или иной успешный человек, и понять, отображает ли эти технологии и методы твое отношение к целям и деньгам, образу жизни, твою психологию или не отражают. Если совпадений нет то эту «школу бизнеса» лучше к себе не применять, так как эффективно пользоваться ты ей не сможешь. Учиться нужно у людей, на которых ты похож личностными чертами. Должен быть общий стержень. Подобные совпадения как «он тоже тогда начиная мойщиком на кухне или полов в ресторане» не нужно приводить. У меня в разных делах были партнеры, от которых я ничего не позаимствовал. Все они были успешными, но их методы достижения успеха не совпадают с моей психологией. Или, состоянием души, если хотите.

Учиться нужно и на примерах конкурентов. Я довольно много почерпнул у конкурентов и всегда удивлялся, как легко можно получить важную информацию, если с человеком у тебя хорошие отношения. Люди склонны к хвалебности в отношении личных достижений иногда рассказывают вещи, до которых сам долго не мог додуматься. Поэтому я всегда рад общение с конкурентами и, думаю, это взаимное обогащение, поскольку информацией делится не только он. Чтобы выстроить хорошие и доверительные отношения нужно также что-то отдавать взамен. Меня это вовсе не смущает. Не вся информация, как устроен мой бизнес можно отнести в разряд секретной. Даже если я расскажу что-то чего не знал мой конкурент, не обязательно что он этим воспользуется, он просто не сможет этого сделать, так как у него может не быть нужных людей, оборудования или свободных денег в конце концов. Поэтому ты можешь применить только тот опыт, который будет полезен именно тебе, который будет укладываться в твой стиль управления бизнесом. Например, Уоррен Баффет может рассказать все до мелочей как он делает и почему. Но чтобы его обыграть, надо стать таким же как Уоррен Баффет.

Статья подготовлена сайтом http://house18.info

Сергей Лялин: Клонировать Bloomberg не будем

Клонировать Bloomberg не будем

В 1999 году Сергей Лялин написал диссертацию о финансовых бумагах. Сегодня он владеет финансовым информационным агентством с оборотом в несколько миллионов.

Статья подготовлена сайтом http://idpanorama.ru

Постановка целей для сотрудников

Автор — председатель правления Cost Management Group

Десять лет управления средними и крупными компаниями находящихся в различных отраслях помогли мне осознать, что добиться увеличения оборота и роста выручки, а также снижения издержек можно только если цели сотрудников совпадают с целями собственников. Это весьма сложная задача, но если вы не решите ее, то результата не достичь: сотрудники предприятия являются основными носителями большого количества знаний об этом предприятии, рынке на котором предприятие присутствует и являются основной движущей силой в реализации любых целей.

Работа вполсилы

Прежде чем взять на себя обязанности по управлению активом, мы полностью диагностируем всю компанию с целью определить реальную ситуацию в компании и бумагах. Одна из частей этой диагностики составляет анонимный опрос сотрудников независимо от статуса и занимаемой должности на предмет знаний ими стратегии и цели компании, определения лояльности к руководству и к предприятию в целом. Отвечают на вопросы не все, примерно 60-70%, но этого вполне достаточно, для выводов. Например, один из вопросов звучит так: «Как вы думаете, на сколько процентов вы реализуете свои профессиональные навыки и знания в данной компании?». Данные по шести предприятий из разных отраслей показали, что всего лишь 11% реализуют свои навыки больше чем на 50%. Какие можно сделать выводы? Это означает, что в компаниях, где все сотрудники проводят на работе полный день, получают зарплату, а лишь 11% из них работают. Причина в том, что цели которые преследуют эти 89% сотрудников не имеют ничего общего с целями тех, кто их нанял.

Ошибка генерального директора

Что можно сделать в данном случае? Владелец крупной компании по производству ЖБИ поделился, как он пытался решать эту проблему. Выделили 1 млн рублей для разработки стратегии, привлекли компанию по бизнес-аналитике. В итоге, через месяц получили план развития бизнеса, который был сделан на основе аналитики за 2007 год, купленной в интернете, но с уменьшёнными вдвое цифрами. Далее генеральный выслал эту стратегию всем начальникам служб и их замам, чтобы те ее подробно изучили. После чего провел два совещания, на которых озвучил цели, которые компания должна достичь на основе этой стратегии (цели были таковы: «в 2011 году существенно увеличить эффективность труда при помощи внедрения новых разработок», «к 2013 году выйти на самую высокую рентабельной в отрасли» и т. п.). Гендиректор установил жесткие сроки реализации намеченных целей и лично контролировал их выполнение на всех этапах. Лично, потому что даже для замов эти задачи не были так важна, они воспринимались как «очередная выходка генерального» (это одна из цитат с нормативной лексикой из диалога замов по продажам и производству). Буквально спустя три месяца ситуация ухудшилась (объемы продаж просели, начались просрочки в погашении кредитов и задержки в выдаче зарплат). Генеральный директор увольняет директора по продажам, сокращает персонал, а потом учредитель увольняет самого генерального, но ситуация не меняется.

Когнитивный диссонанс

Наверняка хорошо известна всем специалистам по психологии «теория когнитивного диссонанса». Ее сущность такова: когда человек совершает какие-либо действия, которые он не считает важными для себя, у него появляются неприятные ощущения психического характера. Эти ощущения убираются двумя способами: первый, прекратить совершать данное действие, второй, начать делать то действие, которое ценно для какого-то конкретного человека и имеет лично для него значение.

Если даже если силой заставить сотрудника делать нужную для компании работу, он не будет эффективен, так как все его усилия и мысли будут направлены на устранение внутреннего дискомфорта, а не на достижение высокого результата.

Шесть тезисов успеха

Как создать атмосферу, в которой сотруднику будет выгодно и комфортно достигать целей собственника? 6 правил, которые мы использовали в управлении крупной компании специализирующей на химической промышленности:

  1. Каждый сотрудник желает знать, какое будет его предприятие через год, два, три. Чего оно достигнет? Поэтому вместе с учредителями мы совместно формируем конкретные цели, подкрепляя их конкретными цифрами и сроками.
  2. Чтобы работник хотел реализовать эти цели, он должен быть уверен, что достижение этих целей реально.
  3. Из представителей смежных подразделений мы создаем специальные группы работников во главе с профильным директором. Каждая группа должна проработать некоторое количество предложений по производству новых услуг и товаров, несколько способов снижения издержек, улучшения механизма продаж и т. д. На основе этих предложений и формируется стратегия компании. Во-первых, сотрудники видят что, стратегия реалистична. Во-вторых, раз она сформирована на основе предложений среднего и высшего менеджмента, значит ответственность за реализацию на него же и делегируется.
  4. Мы составляем план показателей, которые нужно достичь. Показатели делятся на 4 группы: клиенты и рынки, финансы, инфраструктура, персонал. Пока каждому показателю расписаны конкретные сроки и действия конкретные подразделений, которые необходимы для его реализации, то есть некий тактический план. Начальники подразделений прорабатывают такой же план, только для конкретных исполнителей.
  5. Кроме общей стратегии компании, сотрудник должен понимать, какие задачи стоят перед ним. А также, чтобы принцип оценки его труда был прост и справедлив. Каждый работник вместе со своим начальником выбирает 3-4 показателя, по которым целесообразно оценить его труд. А также необходимы 3-4 общих показателя для компании в целом.
  6. Показатели обязаны быть прозрачными, то есть, чтобы их каждый мог сам посчитать. Но, у каждого работника их должно быть не более семи (3 общих для всей компании и не более 4 личных). К примеру, общие: удельные накладные расходы; выполнение плана по выручке; норма наценки на товар при продаже. Для каждого показателя установлено два значения: базовый уровень — цифра от которой начинаются начисляться премиальные; плановый уровень — то значение которое совпадает с планом стратегического развития. У каждого общего показателя должен присутствовать собственный количественный коэффициент: первый показатель — 30%, второй — 50%, третий —20%. На основе этих показателей формировался размер премиального фонда. У каждого подразделения был также свой коэффициент — доля в премиальном фонде. Конечно же, наивысший коэффициент был в отделе продаж. Какие тогда индивидуальные показатели? К примеру, возьмем индивидуальные показатели менеджера по продажам: процент выполнения плана продаж; процент накладных расходов; средний процент скидки от цен установленных в прайсе. У начальника отдела продаж третий показатель представлял собой динамика остатков продукции на складе по отношению к предыдущему месяцу.

В результате этих мер за 1,5 года выручка выросла в 2 раза, EBITDA в 3 раза, а капитализация бизнеса в 3,5 раза.

Не секрет, что именно владелец несет большую часть рисков, связанных с управлением бизнеса. Поэтому ему важен результат. Но без слаженной и эффективной работ команды добиться результат очень сложно. Тем более когда экономические условия не сильно благоприятствуют.

Статья подготовлена сайтом http://tzseo.ru

Борис Титов: Легенда «Абрау Дюрсо»

Легенда «Абрау Дюрсо»

В гостях у Олега Тинькова владелец лучшего в стране завода шампанских вин Борис Титов. Как делают настоящее шампанское? Что такое «Винный туризм»?

Статья подготовлена сайтом http://ac-vkusa.ru